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油麦菜怎么做好吃_0toutiao

2019-01-12 00:43:17
油麦菜怎么做好吃   油麦菜,属菊科,它的质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,含有大量维生素和大量钙、铁等营养成分,有“凤尾”之称。下面就一起来了解一下油麦菜的营养价值和油麦菜怎么做吃。

一、如何挑选油麦菜

  1、看油麦菜的颜色:菜叶的颜色是翠绿的,有些油麦菜叶子会有些黄,在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

  2、看油麦菜的大小:我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的,其实有时候小的油麦菜更加嫩一些,并且菜帮也会少些。

  3、看叶子的平整度:在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜,并且要注意是否叶片发蔫,如果叶子软趴趴的,则证明油麦菜不够新鲜。

  4、看油麦菜的叶柄数:一般油麦菜都有6-8个叶柄,大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了,叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些小孩发烧吃什么好

  5、看油麦菜的根部:大家在挑选油麦菜的时候,还要注意看看它的根部,如果菜根已经出现发霉腐烂的样子,这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

二、关于油麦菜的小知识

  形态特征

  油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶,叶片呈长披针形,它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

  生长习性

  油麦菜耐热、耐寒、适应性强,耐寒性强,喜湿润,抗病虫害,品质甜脆,纤维少,生长适温20-25℃。

  地理分布

  油麦菜由于是生菜中尖叶的一种,品种不是很多,目前用的多的纯香油麦菜,是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚,还没有特别好的品种。我国多地有栽培。

  营养成分

  油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜宝宝发烧抽搐怎么办
,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜儿童晚上咳嗽厉害怎么办
,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

三、油麦菜的营养价值和功效

  1.促进血液循环,油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

  2.有助于睡眠,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

  3.减肥,油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

  4、降低胆固醇,油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

  5.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

  6.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

四、油麦菜怎么做好吃

  翡翠鲑鱼卷

  原料:鲑鱼肉300克,油麦菜240克,冬笋条50克,火腿条,韭黄适量,盐适量,胡椒适量,高汤适量

  做法:

  1.将鲑鱼切成片状,用调味料腌过。

  2.将腌好的鲑鱼片,卷入冬笋条、火腿条,用烫软的韭黄扎好。

  3.鲑鱼卷泡上嫩油,将油麦菜用高汤烫熟,排放在盘子周围。

  4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间,完成即可食用。

  紫菜河虾油麦菜

  原料:水发紫菜50克,河虾50克,油麦菜250克,精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

  制法:

  1.水发紫菜撕成小块;河虾治净,入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净,切成5厘米长的节。

  2.炒锅上火,放入色拉油烧热,投入葱花爆香,再下入河虾,烹入料酒,随即下入油麦菜、紫菜翻炒,调入精盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即成。

  豆豉鲮鱼油麦菜

  材料:油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,葱、姜、蒜、鸡精、食用油

  做法:

  1.将油麦菜洗净切成段;

  2.坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。

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