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红烧鹅肉的做法 红烧鹅肉的功效 什么人不能吃红烧鹅肉

发布时间:2019-12-05 08:16:47

鹅是食草动物,鹅肉鲜美,老少皆宜,它是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,还富含微量元素和人体生长发育所必需的各种氨基酸。鹅肉的做法有很多,可以熏、蒸、烤、烧、酱、糟等,今天做菜网百科就来给大家介绍其中的一种做法,那就是红烧鹅肉。想知道红烧鹅肉是怎么做出来的?那就要认真往下阅读了哦。

红烧鹅肉的做法

鹅肉性味甘平,鲜嫩松软,清香不腻,用它制作出来的菜肴不仅味道鲜美,还富含营养呢。鹅肉的做法有很多,今天做菜网百科就来给大家介绍一下红烧鹅肉的做法。更多营养健康知识,尽在做菜网百科哦。

主料:鹅1000g

辅料:油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水;

2、冷水下锅绰水后捞起洗净;

3、锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香;

4、倒入鹅肉翻炒均匀;

5、加入料酒、加入生抽和老抽;

6、加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟;

7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火;

8、盛入碗中,撒上葱花。

小贴士

1、鹅肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢炖煮,水要一次性加足。

2、鹅肉不宜和鸡蛋,鸭梨同食。

红烧鹅肉的营养价值

冬天的脚步越来越近,在这个季节里面进食鹅肉是个非常不错的选择,这非常符合中医养生学"养阴"的原则,鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等,红烧鹅肉是其中的一种做法。人们喜欢吃红烧鹅肉不仅是因为它的味道鲜美,还有一个重要的原因在于红烧鹅肉富含营养价值。那么红烧鹅肉有什么样的营养价值呢?做菜网百科马上为大家揭晓。

1、蛋白质丰富。在鹅肉里面的蛋白质含量非常高,同时还富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素,但是鹅肉的脂肪含量很低,不用担心吃鹅肉会发胖。

2、不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的营养丰富,脂肪含量比鸡肉的稍微高一点,但是总的来说还是比较低的,另外,鹅肉对人体健康十分哟好处。因为就蛋白质而言,就比其他肉类高出许多。

3、鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在冬天进补多吃鹅肉效果也很好。

4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津,如果食欲不振的话还可以尝试多吃鹅肉,喝鹅汤。

5、鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的营养有很好的功效。

红烧鹅肉的宜忌人群

红烧鹅肉是一道常见的家常菜式,很多人都喜欢吃,虽然说是常会吃到的一种食物,但是你们可知道这道菜也有禁忌人群。我们都知道食物禁忌是需要非常谨慎的,要不然很有可能会造成不良的后果。那么红烧鹅肉的宜忌人群有哪些呢?做菜网百科马上为大家揭晓。

适宜:

鹅肉适宜身体虚弱、气血不足,营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。

禁忌:

鹅肉容易诱发旧疾,尤其对于过敏体质的人来说,更为不能食用此物,因为对于过敏者而言它属于发物,在中医角度上讲,发物容易使人引发顽疾、旧疾,亦可造成严重过敏。对于小孩而言,如果患有痄腮,一定要切记勿使用鹅肉,因为其痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会造成不良的后果发生。另外由于鹅肉的营养价值很高,因此高血压、高血脂这类的病人也是忌食鹅肉。

红烧鹅肉的食材挑选

红烧鹅肉是一道家常菜肴,很多人都喜欢吃,想要自己动手制作出美味的佳肴,那就肯定是少不了食材挑选的环节。我们都知道红烧鹅肉的主要食材是鹅肉,那么鹅肉应该怎么挑选呢?做菜网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

鹅肉是不可多得的美食,鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。想要挑选到新鲜的鹅肉,以下三个挑选步骤就要注意了哦。

看外表:新鲜的鹅肉外表应有光泽,颜色应是红而均匀的,其脂肪为白色。

摸肉体:新鲜的鹅肉外表应是微干的,不粘手,用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。

闻气味:新鲜的鹅肉是正常的味道,不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩,同时,煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。质差,手感发硬。

吃红烧鹅肉要注意什么

相信很多人都爱吃鹅肉,鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸,加上鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸,因此鹅肉深受到大众的欢迎。鹅肉的做法有很多,红烧鹅肉就是其中一种。那么在制作红烧鹅肉的时候需要注意什么呢?做菜网百科马上为大家揭晓。

【煎炸烘烤谨慎吃】

烧鹅等煎炸烘烤类食物要少吃,因为烘烤的过程中容易产生致癌物质。

【尽快进食】

红烧鹅肉的保鲜期和保质期很短,1到2天就可能会腐败变臭,所以红烧鹅肉要尽快食用。

【进食量要控制】

如果胆固醇正常,每周的食用量也不要超过2两。虽然临床还没有发现肝脏会导致中毒的现象,鹅肝还是要小心点,完全煮熟再吃。

【饮食禁忌要记在心头】

红烧鹅肉不能和鸭梨一起吃,两者一起吃会产生不良的生化反应,容易伤肾脏。

红烧鹅肉的搭配禁忌

鹅肉是一种非常有营养的肉类食物,不仅制作出来的菜肴味道鲜美,还能给我们的身体补充丰富的营养,因此吃鹅肉已经成为了一种潮流。鹅肉的做法有很多,其中红烧鹅肉是一种家常做法,红烧鹅肉虽然是常吃的食物,但是你们可知道吃红烧鹅肉的时候不能吃什么东西?如果不知道的话,那就要认真往下阅读了哦。

鹅肉+鸡蛋:鹅肉和鸡蛋一起吃的话,会产生不良反应,引起不适,而且一起吃会伤元气;

鹅肉+鸭梨:两者一起吃会产生不良的生化反应,容易伤肾脏;

鹅肉+梨:损伤脾胃;

鹅肉+柿子:鹅肉和柿子一起吃的话严重会导致死亡,但是可以和绿豆水一同煎服吃,就可以化解了;

鹅肉+香榧:香榧性热,同鹅肉食生断节风。

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