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寿司的做法_3

2018-11-07 18:18:14
寿司的做法 “Nigiri就是专指握寿司,不是我们平时做的寿司卷,通俗的说是寿司店广告上一片三文鱼铺在一小块米饭上的那种。我真觉得我应该去日本定居,日本料理的口味好适合我,有很多我都好喜欢。。。可能我是吃货吧。。。额。。。

后来一边上学一边打工的时候,正好在一家寿司店,就偷师学了点寿司的制作方法。虽然跟正规寿司店的不能比,但是自家解解馋还是不错的。这次发帖专门讨论这一种寿司,寿司卷的做法之前发过一个加州卷的,详见这里” 食材明细 主料 米饭 适量 海虾 4只 生食鲜贝 2个 三文鱼 1小块 辅料 寿司醋 适量 绿芥末 适量 寿司生姜 适量 寿司酱油 适量 原味 口味 技巧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 寿司的做法步骤 1电饭锅煮好饭,拌入适量寿司醋,待米饭变至温热。 2煮饭的时候开始处理其他食材。用牙签延虾线位置插入,从尾部穿出,把虾固定好。牙签位置差得不好的话,煮熟以后会不方便取出。 3锅中加少许盐和柠檬汁煮沸。放入虾,变红后捞出。 4去掉牙签,剥掉虾壳至一节,只剩虾尾部分,将虾头多余的部分切掉 5在虾的腹部用刀尖一点一点将虾从虾尾到虾头由中间划开 6这个时候再用水清理虾线,这样熟虾就做好了 7取一小块团饭,握在手中整形 8边转边握紧,不能握的太实,也不能太松散,要力道适中。用拇指顶住一端,另一只手的食指和中指从上方协助将饭团平整紧实。 9这样饭团就做好了 10在虾底部涂少许芥末,将虾贴到饭团上,压紧。 11摆盘的时候将虾尾展开,造型更好 12鲜贝从中间划开,留底端不要切断,我一手扶刀,一手拍照,大家只能凑合看了 13将鲜贝切开面朝下铺在涂有少许芥末的饭团上,鲜贝寿司就做好了 14三文鱼要选用新鲜的生食专用品种。 15选用锋利的刀,逆纹路一刀切片。 16如此将鱼片成薄片 17取一片三文鱼,铺在涂有少许芥末的饭团上,用两个手指将鱼肉伸展平,使表面和侧边都贴在饭团上,三文鱼寿司也做好了。按不同的种类交错摆盘,怎么样,是不是很有胃口了呢?配上寿司酱油,绿芥末和寿司生姜就可以享用了。
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